ธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท เป็นธุรกิจที่มีรายได้หลักมาจากการให้บริการห้องพัก และบางแห่งยังมีอาหารและเครื่องดื่มไว้คอยบริการลูกค้าอีกด้วย ทางโรงแรมที่พักจึงต้องจัดเตรียมสินค้าอุปโภคและบริโภคที่เพียงพอต่อความต้องการโดยไม่ล่าช้าและไม่ให้สินค้าขาดมือเพื่อสะดวกต่อการบริการที่ดี ดังนั้น รายจ่ายของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท ที่จะกล่าวถึงและนำมาแบ่งปันนี้จะช่วยคุณบริหารจัดการและควบคุมรายจ่ายของธุรกิจได้ในคราวเดียวกันค่ะ
คลิกอ่านต่อ ที่นี่
รับชมแบบคลิปวิดิโอ>>>
ฉันเชื่อว่าคนธรรมดาก็สามารถเป็นนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืนและมีความสุขได้ ด้วยสูตร (ความรู้ + แรงบันดาลใจ + ความรัก) x ความสุข เพราะความสุข คือสิ่งที่มนุษย์ต้องการมากที่สุด มันมีพลังที่จะช่วยคุณขับเคลื่อนทุกอย่างไปสู่ความสำเร็จตามที่ใจปรารถนา และสูตรนี้คือการแบ่งปันความรู้สำหรับคนที่อยากสร้างธุรกิจโรงแรมของตนเองให้ประสบความสำเร็จตามแนวทางของ A-LISA.NET
รายจ่ายต่าง ๆ ของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ทมีมากมายตามความต้องการหรือวัตถุประสงค์ของแผนกนั้น ๆ ได้แก่ ของใช้สิ้นเปลืองของแขก ค่าทำความสะอาด ค่าอุปกรณ์เครื่องเขียนและสิ่งพิมพ์ และยังมีของใช้สิ้นเปลืองอื่น ๆ อีกมากมาย หากโรงแรม-รีสอร์ทของคุณมีห้องอาหารและจัดเลี้ยงไว้คอยบริการ ก็จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มในส่วนของวัตถุดิบอาหาร เครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ดังนั้นเพื่อให้เกิดความพร้อมและความสะดวกรวดเร็วในการบริหารห้องพักและร้านอาหาร จึงควรจัดให้มี แผนกพัสดุและรับของ เพื่อเก็บกักตุนสินค้า(Stock) ที่ต้องใช้บ่อย ๆ เป็นประจำ และสามารถแจกจ่ายไปยังแผนกต่าง ๆ เมื่อมีความต้องการใช้ได้ทุกเวลาตามนโยบายของแผนกพัสดุและรับของ
การควบคุมดูแลสินค้าคงคลัง
การควบคุมดูแลสินค้าคงคลัง ถือว่าเป็นหัวใจในการควบคุมรายจ่ายของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท ดังนั้น ข้อมูลจึงต้องมีความถูกต้องและครบถ้วนสมบูรณ์เช่นเดียวกับการควบคุมรายได้ โรงแรม-รีสอร์ทบางแห่งอาจนำโปรแกรมคอมพิวเตอร์มาช่วยบริหารงานสินค้าคงคลังเพื่ออำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาในการทำงาน พนักงานแผนกพัสดุและรับของจะต้องทำการสำรวจสินค้าคงคลังต่าง ๆ ว่าหมดแล้วหรือไม่ มีเพียงพอต่อการเบิกจ่ายหรือไม่ และหากพบว่าสินค้าใดใกล้หมดหรือไม่เพียงพอต่อการเบิกจ่ายครั้งต่อไป ต้องรีบจัดทำใบขอซื้อสินค้า (Order Request) ส่งไปยังแผนกจัดซื้อเพื่อดำเนินการต่อทันที ซึ่งมีลำดับการทำงานดังนี้
- การขอซื้อสินค้า (Order Request or Purchase Requisition)
- การสั่งซื้อสินค้า (Purchase Order)
- การรับสินค้า (Receiving)
- การขอเบิกและการจ่ายสินค้า (Issuing)
- การปิดงวดสินค้าคงคลัง (Period End)
ขั้นตอนที่ 1-3 ในทางปฏิบัตินั้นยังไม่เกิดเป็นรายจ่าย รายจ่ายจะเกิดขึ้นในขั้นตอนที่ 4 และขั้นตอนที่ 5 เป็นการปิดงวดบัญชีสินค้าคงคลัง เพื่อสรุปรายจ่ายของฝ่ายและแผนกต่าง ๆ ว่ามีการใช้สินค้าต่าง ๆ เป็นจำนวนเท่าไร คิดเป็นจำนวนเงินเท่าไร เพื่อนำไปบันทึกบัญชีเป็นรายจ่ายและต้นทุนขายต่อไป
รายจ่ายของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท
รายจ่ายของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท มีอยู่ 4 ประเภท ได้แก่
1.การจ่ายสินค้า (Issuing) จากแผนกพัสดุและรับของไปยังแผนกต่าง ๆ ที่ขอเบิก
2.การสั่งซื้อตรง (Direct Purchase) เป็นศัพท์ที่โรงแรม-รีสอร์ทใช้เรียกกัน หมายถึง การขอซื้อสินค้าของแผนกต่าง ๆ กับแผนกจัดซื้อ และให้แผนกผู้สั่งเป็นผู้รับสินค้าเองเมื่อสินค้าถูกส่งมาถึง สินค้าประเภทนี้ได้แก่
-
- สินค้าที่ไม่มีสต๊อกในแผนกพัสดุและรับของ
- สินค้าประเภทอาหารสด ผัก ผลไม้ และสินค้าที่ใช้ในห้องอาหารที่สั่งโดยครัวของโรงแรม-รีสอร์ท
3.การจ่ายชำระค่าใช้จ่ายตามใบแจ้งหนี้จากหน่วยงานต่าง ๆ ที่ได้ทำสัญญาไว้ล่วงหน้า เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าโทรศัพท์ ค่าอินเตอร์เน็ต ค่าโฆษณา ค่าเบี้ยประกันภัย ฯลฯ
4.รายจ่ายประจำที่จ่ายให้กับพนักงาน เช่น เงินเดือนและสวัสดิการต่าง ๆ
ประเภทรายจ่ายของธุรกิจโรงแรมที่นำไปแสดงในงบกำไรขาดทุน
รายจ่ายของโรงแรม-รีสอร์ท ที่ถูกนำไปแสดงผลในงบกำไรและขาดทุน (Profit & Loss Statement) เรียงตามลำดับ ดังนี้
- ต้นทุนขาย (Cost Of Sales) เป็นรายจ่ายผันแปรที่เกิดขึ้นตามรายได้ของโรงแรม-รีสอร์ท เช่น ต้นทุนขายอาหารและเครื่องดื่ม จะเกิดขึ้นเมื่อมีรายได้จากการขายอาหารและเครื่องดื่มของห้องอาหาร
- เงินเดือนและสวัสดิการพนักงาน (Payroll & Employee Related) เป็นรายจ่ายประจำของทุกเดือนที่จ่ายให้กับพนักงานของโรงแรม-รีสอร์ท รายจ่ายเหล่านี้ ได้แก่
- เงินเดือนพนักงาน
- ค่าจ้างพนักงานรายวัน
- ค่าล่วงเวลาพนักงาน
- โบนัสพนักงาน
- เงินประกันสังคมพนักงาน
- ค่าอาหารพนักงาน
- ค่าสวัสดิการพนักงาน
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (Other Expenses) เป็นค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของฝ่ายหรือแผนกต่าง ๆ เช่น
- ค่าของใช้สิ้นเปลืองของแขก
- ค่าอุปกรณ์สำนักงาน
- ค่านายหน้าห้องพัก
- ค่าโฆษณา
- ค่าซ่อมบำรุงเครื่องจักร
ฯลฯ
- ค่าใช้จ่ายที่มาจากแผนกอื่นจัดสรรแบ่งปันให้ (Allocation Expenses) สำหรับธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ทขนาดใหญ่และมีพนักงานจำนวนมาก อาจมีแผนกหนึ่งที่ถูกจัดตั้งขึ้นมาเรียกว่า แผนกส่วนกลางค่าใช้จ่าย ซึ่งแผนกนี้มีหน้าที่ให้บริการกับพนักงานโรงแรม-รีสอร์ททุกคนที่ทำงานอยู่ในสังกัดแผนกต่าง ๆ อย่างเท่าเทียมกัน รายจ่ายที่เกิดขึ้นในแผนกนี้ เจ้าหน้าที่การเงินและบัญชีจะทำการรวบรวมแล้วนำมาคำนวณถัวเฉลี่ยเป็นค่าใช้จ่ายของพนักงานแต่ละคน และโอนค่าใช้จ่ายนี้ไปยังทุกแผนกที่พนักงานมารับการบริการ
แผนกส่วนกลางค่าใช้จ่ายของโรงแรม
แผนกส่วนกลางค่าใช้จ่ายของโรงแรม-รีสอร์ท มีดังนี้
- แผนกห้องอาหารพนักงาน (Staff Canteen) แผนกนี้เป็นครัวของพนักงาน มีหน้าที่ในการจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มให้แก่พนักงานของโรงแรม-รีสอร์ททุกคนที่มาปฏิบัติหน้าที่ในแต่ละวัน
- แผนกซักรีดสำหรับพนักงาน (Laundry House) แผนกนี้เป็นส่วนหนึ่งของแผนกซักรีด นอกเหนือจากการซักรีดชุดเครื่องนอนให้กับแผนกแม่บ้านและให้บริการกับแขกแล้วยังต้องให้บริการแก่พนักงานของโรงแรม-รีสอร์ทอีกด้วย ได้แก่ การซักรีดเครื่องแบบพนักงาน การซักรีดผ้าปูโต๊ะและอื่น ๆ ในห้องอาหาร
ในบทความก่อนหน้านี้ ฉันได้เขียนแบ่งปันเรื่อง รายได้ของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท ที่เจ้าของโรงแรมต้องรู้!!! (คลิกอ่านที่นี่…) ในบทความนี้ ฉันจึงนำเรื่องของ รายจ่ายของธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ท มาแบ่งปันให้คุณได้อ่านกันบ้าง หวังว่าเนื้อหาในบทความนี้ จะช่วยให้คุณเข้าใจภาพรวมของค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ทได้มากขึ้น คุณสามารถนำข้อมูลนี้ไปบริหารจัดการและวางแผนการบันทึกบัญชีรายรับ-จ่ายของธุรกิจได้ เพื่อให้ทุกท่านที่ทำธุรกิจโรงแรม-รีสอร์ทขนาดเล็กสามารถเข้าใจการทำบัญชีโรงแรมแบบง่าย ๆ และนำไปใช้งานได้จริง ดังนั้น ในบทความต่อไปฉันจะนำความรู้เรื่องบัญชีโรงแรมมาเขียนแบ่งปันให้อ่านกันอีกเรื่อย ๆ ค่ะ อย่าลืมเข้ามาติดตามอ่าน และฝากกดไลค์กดแชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้ฉันต่อไปด้วยนะคะ
ถ้าคุณอยากประสบความสำเร็จ คุณต้องทำสิ่งที่คุณรักด้วยความสุขนะคะ
“คุณสามารถเปลี่ยนตัวเองจากคนธรรมดาให้กลายเป็นนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จได้ แค่เพียงมีความรู้ มีแรงบันดาลใจ และมีความสุข ฉันอยู่ที่นี่เพื่อจะแบ่งปันสิ่งเหล่านี้ให้กับคุณค่ะ”
มาร่วมเรียนรู้ไปด้วยกันกับหลักสูตร เจ้าของโรงแรม-รีสอร์ทขนาดเล็ก ใคร ๆ ก็เป็นได้
คอร์สอบรมที่ช่วยให้คุณเป็นเจ้าของธุรกิจโรงแรมได้ ภายใน 2 วัน
หนังสือที่คนอยากทำธุรกิจโรงแรมต้องอ่าน!!!
 |
 |
 |
 |
มาเป็นเพื่อนกับเราทางไลน์!!!
ถ้าไม่อยากพลาดข่าวสารและบทความดีๆ
