
Would you like to order American Breakfast or Continental Breakfast? (คุณต้องการสั่งอาหารเช้าแบบอเมริกันหรืออาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลค่ะ?) เอ่อ…
คำถามนี้คงตอบได้ไม่ยาก สำหรับคนที่เดินทางและได้เข้าพักโรงแรมบ่อยๆ โดยเฉพาะโรงแรมระดับ 4-5 ดาว แต่อาจเป็นปัญหาสำหรับคนที่นานๆพักโรงแรมที ยิ่งเป็นโรงแรมในต่างประเทศก็คงจะงงๆว่าจะเลือกแบบไหนดี จะถามพนักงานมากก็เขิน เดี๋ยวเขาหาว่าเราบ้านนอกเข้ากรุงอีก เพราะปกติแล้วเราจะเจออาหารเช้าแบบบุฟเฟต์กันซะมากกว่า อยากทานอะไรก็เดินไปตักๆเอาเอง
วันนี้เลยเอาข้อมูลอาหารเช้าของโรงแรมแต่ละประเภท มาเล่าสู่กันฟังค่ะ เวลาไปเที่ยวที่ไหนๆหรือไปพักโรงแรมไฮโซจะได้สั่งอาหารที่ตัวเองชอบได้อย่างถูกต้อง หรือเป็นแนวทางสำหรับเจ้าของกิจการโรงแรม-รีสอร์ทได้นำมาปรับใช้กับการบริการอาหารเช้าของโรงแรมเพื่อให้ดูอินเตอร์ขึ้นค่ะ
คลิกอ่านต่อ ที่นี่
ติดตามรับฟัง Podcast บน Spotify คลิกที่นี่ ⇒
รับชมบน Youtube ช่อง A-LISA แบ่งปันความรู้
อาหารเช้าในโรงแรมแบบมาตรฐานมีอยู่ 3 ประเภท
- American Breakfast เรียกย่อๆว่า ABF ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าคืออาหารเช้าแบบอเมริกัน อาหารมื้อนี้จะเป็นอาหารมื้อที่หนักมากเหมือนกัน คือ จะรับประทานอาหารประเภทไข่และเนื้อสัตว์เป็นหลัก ประกอบด้วย
- เครื่องดื่ม ชากาแฟ น้ำผลไม้ นมสด น้ำดื่ม
- ผลไม้สด
- ขนมปังทานกับแยม เนย บางโรงแรมอาจเสิร์ฟมาในจานให้แค่ 2 แผ่นหรือบางแห่งอาจใจดีให้ไปปิ้งทานเองกี่ชิ้นก็ได้ไม่จำกัด อาจมีวัฟเฟิลหรือแพนเค้กให้เลือกด้วย
- เนื้อสัตว์ หลักๆ ก็จะมีแฮม เบคอน ไส้กรอก ซึ่งทางโรงแรมอาจจะจัดเตรียมมาให้เลย
- ไข่ จะมีไข่ให้เลือกว่า อยากได้เป็นประเภทไหน ให้เราเลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งประเภทของไข่จะมีดังนี้
- ไข่ดาว (Fried Egg) ส่วนใหญ่ไข่แดงจะไม่สุก
- ไข่ม้วน (Omelet) เป็นไข่ที่ผสมกับเนย มีหอม มีมะเขือเทศ เอาไปม้วนในกระทะเป็นรูปวงรี
- ไข่คน (Scrambled Egg) ส่วนผสมจะเหมือนกับไข่ม้วน แต่วิธีการทำคือ เอาไปคนในกระทะ ให้มันแตกๆ แทน
- ไข่น้ำ (Poached Egg) จะเหมือนไข่ลวกปนกับไข่น้ำ วิธีการทำคือ ตอกไข่ใส่น้ำร้อน(ไม่เดือด) และรอให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้มๆ เหมาะสำหรับคนชอบไข่ดาว แต่ต้องการหลีกเลี่ยงคอลเลสเตอรอลจากน้ำมัน
- ไข่ต้ม (Boil Egg) อยากได้แบบต้มสุกกี่นาที ก็สามารถบอกพนักงานได้


- Continental Breakfast เรียกย่อๆว่า CBF คืออาหารเช้าแบบตะวันตกหรือแบบยุโรป จะแตกต่างจากพวกอเมริกันตรงที่ไม่เน้นเนื้อสัตว์และไข่มากนัก แต่จะมีประเภทผลไม้เป็นหลัก โยเกิร์ต นม ชา กาแฟ เป็นอาหารเช้าที่ไม่หนักมาก ประกอบด้วย
- เครื่องดื่ม ชา กาแฟ นมสม น้ำดื่ม โกโก้ น้ำผลไม้ แต่ส่วนใหญ่จะเน้นที่ชาต่างๆ เช่น Earl Grey ชามะลิ เป็นต้น
- ขนมปัง มักจะเป็นขนมปังก้อน เช่น ครัวซอง ขนมปังแบบฝรั่งเศส
- โยเกิร์ต
- ผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล กีวี ถ้าเป็นแถบเอเชียหรือบ้านเราก็เช่น กล้วย มะละกอ แตงโม
- ธัญพืชแบบซีเรียล จำพวก ข้าวโพด ถั่ว มอลต์
- ชีสหั่น เอาไว้ทานกับขนมปัง


- Buffet (อ่านว่า บุฟเฟต์ เป็นภาษาฝรั่งเศสเขียนแบบอังกฤต) คืออาหารที่ตักทานได้ไม่อั้นตามใจชอบ รายการอาหารก็ตามที่โรงแรมได้จัดไว้ให้ อาหารประเภทนี้น่าจะถูกใจคนไทยอย่างเราๆเป็นที่สุด เพราะอยากทานอะไรก็ได้ที่อยากทาน บางคนไม่ถนัดทานแบบพวกฝรั่ง รู้สึกทานแล้วจะเลี่ยนๆหน่อยเพราะไม่ถูกปากคนไทย แต่การทานอาหารแบบบุฟเฟต์ก็มีธรรมเนียมในการตักนะคะ ควรตักแค่พอดีตัวไม่ควรตักเกินตัว หมดแล้วค่อยลุกเดินมาตักใหม่ค่ะ
อาหารหลักประเภทบุฟเฟต์ ประกอบด้วย
- เครื่องดื่มต่างๆ ชา กาแฟ น้ำผลไม้สด น้ำดื่ม
- สลัดผัก
- อาหารหลัก ประเภทอาหารคาวมีให้เลือกหลากหลายเมนู
- ขนมปังหลายอย่าง ขนมปังแผ่นสามารถปิ้งได้เองทานได้ไม่จำกัด หรือบางแห่งก็มี ครัวซองต์ ขนมปังโรล แพนเค้ก วัฟเฟิล และอื่นๆ
- ผลไม้สด มีให้เลือกทานหลายอย่าง

หลังจากอ่านบทความนี้กันแล้ว คงจะไม่มีท่านไหนต้องเจอปัญหาในการสั่งอาหารเช้ากันนะคะ เลือกแบบที่เราชอบค่ะ ABF หรือ CBF แบบไหนก็จัดกันมาได้เลย แต่ถ้าโรงแรมไหนมีอาหารเช้าแบบบุฟเฟต์ก็สบายไป จะได้มีเมนูให้เลือกได้หลากหลายหน่อยเพราะไม่ชอบอาหารสไตล์ฝรั่งที่ทานแล้วรู้สึกเลี่ยนๆไม่ถูกปากคนไทย
ฝากถึงเจ้าของกิจการโรงแรม-รีสอร์ทขนาดเล็กที่อยากสร้างจุดขาย อาจสร้างเมนูอาหารเช้าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา เรียกว่า Local Breakfast เพื่อสร้างความประทับใจและประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า โดยอาจจะเลือกเป็นเมนูง่ายๆ เป็นอาหารพื้นบ้านที่สามารถหาทานได้ทั่วไป แต่รสชาตินี้ การตกแต่งแบบนี้ต้องมาทานที่นี่ที่เดียวเท่านั้น ลองคิดกันดูเล่นๆนะคะว่าเราอยากสร้างสรรค์เมนูอาหารแบบไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรายละเอียดและความใส่ใจ แค่เมนูข้าวต้มง่าย ก็อย่าได้มองข้ามเชียวคะ แค่เพียงใส่หัวใจลงไปก็ประทับใจลูกค้าไปอีกนาน

“เราเชื่อว่าการแบ่งปันความรู้ คือพลังที่ยิ่งใหญ่”
ขอให้ทุกท่านจงสร้างธุรกิจโรงแรมที่ดี มีคุณภาพเพื่อช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวให้กับประเทศไทยของเรา
หากคุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ และบอกต่อด้วยนะคะ
มาร่วมเรียนรู้ไปด้วยกันกับหลักสูตร เจ้าของโรงแรม-รีสอร์ทขนาดเล็ก ใคร ๆ ก็เป็นได้
คอร์สอบรมที่ช่วยให้คุณเป็นเจ้าของธุรกิจโรงแรมได้ ภายใน 2 วัน
หนังสือที่คนอยากทำธุรกิจโรงแรมต้องอ่าน!!!
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
มาเป็นเพื่อนกับเราทางไลน์!!!
ถ้าไม่อยากพลาดข่าวสารและบทความดีๆ