ประเภทอาหารเช้าของโรงแรม สั่งอย่างไรให้ถูกต้องและไม่ต้องอายใคร?

27,969

Would you like to order American Breakfast or Continental Breakfast? (คุณต้องการสั่งอาหารเช้าแบบอเมริกันหรืออาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลค่ะ?) เอ่อ…

คำถามนี้คงตอบได้ไม่ยาก สำหรับคนที่เดินทางและได้เข้าพักโรงแรมบ่อยๆ โดยเฉพาะโรงแรมระดับ 4-5 ดาว แต่อาจเป็นปัญหาสำหรับคนที่นานๆพักโรงแรมที ยิ่งเป็นโรงแรมในต่างประเทศก็คงจะงงๆว่าจะเลือกแบบไหนดี จะถามพนักงานมากก็เขิน เดี๋ยวเขาหาว่าเราบ้านนอกเข้ากรุงอีก เพราะปกติแล้วเราจะเจออาหารเช้าแบบบุฟเฟต์กันซะมากกว่า อยากทานอะไรก็เดินไปตักๆเอาเอง

วันนี้เลยเอาข้อมูลอาหารเช้าของโรงแรมแต่ละประเภท มาเล่าสู่กันฟังค่ะ เวลาไปเที่ยวที่ไหนๆหรือไปพักโรงแรมไฮโซจะได้สั่งอาหารที่ตัวเองชอบได้อย่างถูกต้อง หรือเป็นแนวทางสำหรับเจ้าของกิจการโรงแรม-รีสอร์ทได้นำมาปรับใช้กับการบริการอาหารเช้าของโรงแรมเพื่อให้ดูอินเตอร์ขึ้นค่ะ

คลิกอ่านต่อ ที่นี่

ติดตามรับฟัง Podcast บน Spotify คลิกที่นี่ ⇒

รับชมบน Youtube ช่อง A-LISA แบ่งปันความรู้

อาหารเช้าในโรงแรมแบบมาตรฐานมีอยู่ 3 ประเภท

American Breakfast เรียกย่อๆว่า ABF ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าคืออาหารเช้าแบบอเมริกัน อาหารมื้อนี้จะเป็นอาหารมื้อที่หนักมากเหมือนกัน คือ จะรับประทานอาหารประเภทไข่และเนื้อสัตว์เป็นหลัก ประกอบด้วย

เครื่องดื่ม ชากาแฟ น้ำผลไม้ นมสด น้ำดื่ม
ผลไม้สด
ขนมปังทานกับแยม เนย บางโรงแรมอาจเสิร์ฟมาในจานให้แค่ 2 แผ่นหรือบางแห่งอาจใจดีให้ไปปิ้งทานเองกี่ชิ้นก็ได้ไม่จำกัด อาจมีวัฟเฟิลหรือแพนเค้กให้เลือกด้วย
เนื้อสัตว์ หลักๆ ก็จะมีแฮม เบคอน ไส้กรอก ซึ่งทางโรงแรมอาจจะจัดเตรียมมาให้เลย
ไข่ จะมีไข่ให้เลือกว่า อยากได้เป็นประเภทไหน ให้เราเลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งประเภทของไข่จะมีดังนี้

ไข่ดาว (Fried Egg) ส่วนใหญ่ไข่แดงจะไม่สุก
ไข่ม้วน (Omelet) เป็นไข่ที่ผสมกับเนย มีหอม มีมะเขือเทศ เอาไปม้วนในกระทะเป็นรูปวงรี
ไข่คน (Scrambled Egg) ส่วนผสมจะเหมือนกับไข่ม้วน แต่วิธีการทำคือ เอาไปคนในกระทะ ให้มันแตกๆ แทน
ไข่น้ำ (Poached Egg) จะเหมือนไข่ลวกปนกับไข่น้ำ วิธีการทำคือ ตอกไข่ใส่น้ำร้อน(ไม่เดือด) และรอให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้มๆ เหมาะสำหรับคนชอบไข่ดาว แต่ต้องการหลีกเลี่ยงคอลเลสเตอรอลจากน้ำมัน
ไข่ต้ม (Boil Egg) อยากได้แบบต้มสุกกี่นาที ก็สามารถบอกพนักงานได้

Continental Breakfast เรียกย่อๆว่า CBF คืออาหารเช้าแบบตะวันตกหรือแบบยุโรป จะแตกต่างจากพวกอเมริกันตรงที่ไม่เน้นเนื้อสัตว์และไข่มากนัก แต่จะมีประเภทผลไม้เป็นหลัก โยเกิร์ต นม ชา กาแฟ เป็นอาหารเช้าที่ไม่หนักมาก ประกอบด้วย

เครื่องดื่ม ชา กาแฟ นมสม น้ำดื่ม โกโก้ น้ำผลไม้ แต่ส่วนใหญ่จะเน้นที่ชาต่างๆ เช่น Earl Grey ชามะลิ เป็นต้น
ขนมปัง มักจะเป็นขนมปังก้อน เช่น ครัวซอง ขนมปังแบบฝรั่งเศส
โยเกิร์ต
ผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล กีวี ถ้าเป็นแถบเอเชียหรือบ้านเราก็เช่น กล้วย มะละกอ แตงโม
ธัญพืชแบบซีเรียล จำพวก ข้าวโพด ถั่ว มอลต์
ชีสหั่น เอาไว้ทานกับขนมปัง

Buffet (อ่านว่า บุฟเฟต์ เป็นภาษาฝรั่งเศสเขียนแบบอังกฤต) คืออาหารที่ตักทานได้ไม่อั้นตามใจชอบ รายการอาหารก็ตามที่โรงแรมได้จัดไว้ให้ อาหารประเภทนี้น่าจะถูกใจคนไทยอย่างเราๆเป็นที่สุด เพราะอยากทานอะไรก็ได้ที่อยากทาน บางคนไม่ถนัดทานแบบพวกฝรั่ง รู้สึกทานแล้วจะเลี่ยนๆหน่อยเพราะไม่ถูกปากคนไทย แต่การทานอาหารแบบบุฟเฟต์ก็มีธรรมเนียมในการตักนะคะ ควรตักแค่พอดีตัวไม่ควรตักเกินตัว หมดแล้วค่อยลุกเดินมาตักใหม่ค่ะ

อาหารหลักประเภทบุฟเฟต์ ประกอบด้วย

เครื่องดื่มต่างๆ ชา กาแฟ น้ำผลไม้สด น้ำดื่ม
สลัดผัก
อาหารหลัก ประเภทอาหารคาวมีให้เลือกหลากหลายเมนู
ขนมปังหลายอย่าง ขนมปังแผ่นสามารถปิ้งได้เองทานได้ไม่จำกัด หรือบางแห่งก็มี ครัวซองต์ ขนมปังโรล แพนเค้ก วัฟเฟิล และอื่นๆ
ผลไม้สด มีให้เลือกทานหลายอย่าง

หลังจากอ่านบทความนี้กันแล้ว คงจะไม่มีท่านไหนต้องเจอปัญหาในการสั่งอาหารเช้ากันนะคะ เลือกแบบที่เราชอบค่ะ ABF หรือ CBF แบบไหนก็จัดกันมาได้เลย แต่ถ้าโรงแรมไหนมีอาหารเช้าแบบบุฟเฟต์ก็สบายไป จะได้มีเมนูให้เลือกได้หลากหลายหน่อยเพราะไม่ชอบอาหารสไตล์ฝรั่งที่ทานแล้วรู้สึกเลี่ยนๆไม่ถูกปากคนไทย

ฝากถึงเจ้าของกิจการโรงแรม-รีสอร์ทขนาดเล็กที่อยากสร้างจุดขาย อาจสร้างเมนูอาหารเช้าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา เรียกว่า Local Breakfast เพื่อสร้างความประทับใจและประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า โดยอาจจะเลือกเป็นเมนูง่ายๆ เป็นอาหารพื้นบ้านที่สามารถหาทานได้ทั่วไป แต่รสชาตินี้ การตกแต่งแบบนี้ต้องมาทานที่นี่ที่เดียวเท่านั้น ลองคิดกันดูเล่นๆนะคะว่าเราอยากสร้างสรรค์เมนูอาหารแบบไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรายละเอียดและความใส่ใจ แค่เมนูข้าวต้มง่าย ก็อย่าได้มองข้ามเชียวคะ แค่เพียงใส่หัวใจลงไปก็ประทับใจลูกค้าไปอีกนาน